寓教於樂的社區營養～銀髮族動出活力，吃出健康 - 走入社區，傳遞守護長輩的初心
發布日期：2026/04/07，
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高齡社會下，機構照護不僅是專業的銜接、更是長輩溫暖的依靠。營養團隊定期訪視社區，深知均衡營養是延緩失能、守護健康的關鍵。營養師引導長輩從「吃得下」進階到「吃得對、吃得巧」，並透過衛教關懷及菜單示範，幫助長輩實踐「活到老，吃得好」的目標。
吃巧慎選，遠離慢病－「銀髮族每日餐盤」
長輩的健康從「吃得對」開始，運用簡單的口訣輕鬆掌握每日攝取量：
● 每天早晚一杯奶：早晚一杯240毫升的牛奶，是補充鈣質、預防骨質疏鬆與維持肌肉功能的關鍵。若不吃乳品也應以其他高鈣食物替代
● 菜比水果多一點：蔬菜每日建議 3-8 份。針對牙口退化，現場指導選擇絲瓜、地瓜葉等軟質蔬菜，並建議以深綠色高鈣蔬菜為佳。
● 飯跟蔬菜一樣多：一天中至少應有一半主食類為全穀與未精製雜糧，考量口感質地，建議可與白米1：1共煮。針對容易誤認的食物，例如南瓜、芋頭、綠豆，提醒屬於「全榖雜糧類」而非蔬菜。
● 豆魚蛋肉一掌心：鼓勵長輩每餐攝取約一掌心的份量，優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。
● 水果每餐拳頭大：水果建議可與正餐一起吃，以穩定血糖波動。
● 堅果種子一茶匙：烹調油可以選擇含單元不飽和脂肪酸較多的橄欖油、芥花油等植物性油脂，並建議每天至少一份堅果種子。
動手動腦，健康不老
除了吃得巧，也需要動得好！適量的運動對肌少症的預防及改善非常重要。本次參考國外養護機構，設計了兩款兼具認知與肢體活動的遊戲，讓行動不便的長者也能坐在椅子上輕鬆參與：
● 食物夾夾樂：將多種食物圖片貼在道具上，需用長夾夾出六大類食物。這不僅訓練手眼精細動作，更能即時糾正觀念。例如當長輩夾起南瓜圖案時，營養師會提醒：「這不是蔬菜喔，是跟飯一樣的全榖雜糧類喔！」透過互動讓學習更生動有趣。
● 擊球奪標賽：利用海綿棒擊打氣球至紙盤。此活動旨在增加上肢活動。活動中特別設置了「特殊顏色盤」，擊中需回答衛教問答，當長輩自信喊出「每天早晚都要喝一杯牛奶」時，現場的歡笑與掌聲，不僅帶來滿滿的成就感，也圓滿了心靈與社交需求。
實踐營養知識的美味菜單
衛教的終點在於實踐。營養師透過設計菜單來示範如何落實均衡飲食：如「蒜香雞腿」選用雞腿塊，以低脂白肉取代紅肉；「花生豆腐」則將花生切碎拌入板豆腐泥後輕煎，結合植物性蛋白質與堅果種子，且質地柔軟，讓牙口受限的長者也能輕鬆享受。
讓愛在餐盤延續
走出機構，長輩揮手告別的身影，是我心中最美的風景。營養衛教不只是叮嚀，更可以是一場充滿笑聲的聚會。我們將持續走入社區，將「營養知識」的種子播撒在每個角落。
